أيهما أفضل البيض البني أم الأبيض؟
اكتشف في هذا المقال الفرق بين البيض البني والأبيض، وتأثيرهما على الصحة، وأيهما أفضل للاستخدام اليومي من حيث القيمة الغذائية والنكهة والتكلفة.
الفرق بين البيض البني والأبيض
البيض هو مصدر غذائي غني بالبروتينات والعناصر الغذائية المهمة، ولكنه يأتي بألوان مختلفة، أبرزها البني والأبيض. في هذه الفقرة، سنتعرف على الفروقات بين البيض البني والأبيض.
اللون والمظهر الخارجي
الفرق الأساسي بين البيض البني والأبيض هو اللون الخارجي للقشرة. يعتمد لون القشرة على سلالة الدجاج التي تنتج البيض. الدجاج ذو الريش الأبيض غالبًا ما ينتج بيضًا أبيض، بينما الدجاج ذو الريش الأحمر أو البني ينتج بيضًا بنيًا. تجدر الإشارة إلى أن لون القشرة لا يؤثر على جودة البيض الداخلية.
القيمة الغذائية
من الناحية الغذائية، لا يوجد فرق كبير بين البيض البني والأبيض. يحتوي كلا النوعين على نفس الكميات من البروتينات، الفيتامينات، والمعادن. القيم الغذائية الأساسية لكل بيضة متوسطة الحجم تشمل حوالي 6 غرامات من البروتين، و70 سعرًا حراريًا، وكميات جيدة من فيتامين ب12، وفيتامين د، والحديد.
هل البيض البني أكثر صحة من الأبيض؟
هناك اعتقاد شائع بأن البيض البني أكثر صحة من الأبيض، ولكن هل هذا صحيح؟ في الواقع، اللون لا يحدد القيمة الصحية للبيض.
تغذية الدجاج
القيمة الغذائية للبيض تعتمد بشكل أكبر على تغذية الدجاج. الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي متوازن يحتوي على الحبوب والخضروات ينتج بيضًا ذا جودة عالية بغض النظر عن لون القشرة. لذا، من المهم شراء البيض من مصادر موثوقة تضمن تغذية جيدة للدجاج.
الأحماض الدهنية
بعض الدراسات تشير إلى أن البيض البني قد يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من الأحماض الدهنية الأوميجا-3، ولكن هذه الفروقات ليست كبيرة بشكل يجعل البيض البني أفضل صحيًا من الأبيض بشكل ملحوظ.
تأثير البيض البني والأبيض على الطهي والنكهة
البيض مكون رئيسي في العديد من الوصفات، ولكن هل هناك فرق في الطهي والنكهة بين البيض البني والأبيض؟
الطهي
عند الطهي، لا يوجد فرق ملحوظ بين البيض البني والأبيض. كلاهما يقدم نفس الأداء في الوصفات المختلفة مثل الخبز، والقلي، والسلق. القوام والنتيجة النهائية للأطباق تكون متشابهة جدًا بغض النظر عن لون البيض.
النكهة
النكهة العامة للبيض تتأثر بتغذية الدجاج أكثر من لون القشرة. الدجاج الذي يتغذى على أعلاف طبيعية يعطي بيضًا بنكهة أغنى. لذا، لا يمكن القول بأن البيض البني ألذ من الأبيض أو العكس بناءً على اللون فقط.
التكلفة وتوافر البيض البني والأبيض
التكلفة
في بعض الأسواق، قد يكون البيض البني أغلى قليلاً من البيض الأبيض. السبب وراء ذلك يمكن أن يعود إلى حجم الدجاج الذي ينتج البيض البني، حيث يكون أكبر حجمًا وأعلى تكلفة في التربية. ومع ذلك، الفروقات في الأسعار ليست كبيرة بما يكفي لتكون عاملًا حاسمًا في الاختيار.
التوافر
التوافر يعتمد على الموقع الجغرافي وعادات الاستهلاك المحلية. في بعض البلدان، قد يكون البيض الأبيض أكثر شيوعًا، بينما في بلدان أخرى قد يكون البيض البني هو المسيطر في الأسواق. من المهم شراء البيض من مصادر موثوقة لضمان جودته بغض النظر عن اللون.
اقرأ أيضاً:
خاتمة
في النهاية، الاختيار بين البيض البني والأبيض يعود إلى التفضيلات الشخصية وليس إلى فرق جوهري في القيمة الغذائية أو الصحية. كلا النوعين يوفران نفس الفوائد الغذائية ويمكن استخدامهما بالتبادل في الطهي. الأهم هو التأكد من شراء البيض من مصادر تضمن تغذية جيدة للدجاج لتحقيق أعلى جودة ممكنة.
